Les cépages
Majorité Grenache et Syrah.
Le terroir
Il est composé de plusieurs grands types
de terroirs dont parmi eux des sols à galets roulés aux terres argileuses, des sols d’épandages caillouteux, des terrasses argilo-caillouteuses, des sables limono caillouteux... Tous ces sols offrent à la vigne une alimentation hydrique régulière et une restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux.
Les vendanges
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés essentiellement à la machine.
La vinification
Après un égrappage total, les raisins
sont vinifiés dans des cuves bétons et inox pendant 3 à 4 semaines. Des remontages sont réalisés quotidiennement pour extraire en douceur les substances aromatiques,
les anthocyanes et les tanins. La température de fermentation alcoolique est contrôlée
et régulée à 28 °C.
En toute fin de fermentation alcoolique,
on laisse monter la température entre
30 et 33 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
L’élevage
6 mois en cuve béton et en cuve inox.
La dégustation
Robe : rouge grenat profond.
Nez : intense, fruité (notes de cassis/ framboise) et agrémenté par des notes
de poivre blanc.
Bouche : la bouche est juteuse, puissante, fruitée (notes de fruits rouges) et accompagnée par de jolies notes de torréfaction.
Les tanins présents sont soyeux et délicats.
Température de dégustation :
16-18 °C.
La garde:
de 3 à 5 ans.
Sous réserve du stock disponible
