Le cépage

Sangiovese.

Le terroir

Le sol est composé d’un mélange d’un sol vierge rouge, de schiste, de quartz et d’argile.

Les vendanges

Récolte manuelle de nuit à la fin du mois de mars à maturité optimale.

La vinification

Les grappes éraflées sont transférées et conservées au frais dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est assurée par des levures indigènes. Des remontages ont lieu deux fois par jour pendant 4 semaines afin d’optimiser la polymérisation des tanins.

L’élevage

Le vin est “entonné” dans des barriques de chêne français de grand format afin de préserver le fruité et l’onctuosité du vin. Le vin est ainsi élevé dans une proportion de vielles barriques pendant environ 10 mois afin de capturer les arômes primaires du vin.

La dégustation

Robe: opaque d’une belle couleur sombre avec des reflets violets.

Nez: note de cerises, de fruits rouges mûrs et de réglisse.

Bouche: fraîche, avec des touches de fruits noirs d’été, de tapenade pour une finale savoureuse.

Température de dégustation

16-17 °C

La garde

 3-6 ans

Sous réserve du stock disponible